第一部

講師　HOKKAIDO VALLEY LLC／SuperOrganicFoods 代表 大石 リカ　氏

“新しいムーブメント”BIO”

講師　大石 リカ
HOKKAIDO VALLEY LLC 代表。SuperOrganicFoods創設者。ビオ国際学会学芸員。1974年東京生まれ。３児の母。幼少期を北米、フランスで過ごし建築デザインを専攻。パリ、NYの建築デザイン会社を経て帰国後独立。2004年R.O.Iを設立、バトラー付き別荘「dadai」を開発後、マネジメント業に携わる。担当プロジェクトは、皇居蓮池プロジェクト、スペインのトレビエハ観光センター、パリ・ポンピデゥーセンターまで幅広い。2010年ニセコに移住、オーガニック農業と美味しい野菜の素晴らしさに目覚めて、SuperOrganicFoodsを創業。北海道を拠点に小規模オーガニック農家の農産物販売支援を行う傍ら、全国の外国人富裕層向けの定期宅配サービスを展開中。北海道におけるBIOに関わる人達のネットワークコミュニティ BIO HOKKAIDOを運営。現在ホテルの有識者として、BIO-HOTELSの普及を応援している。

第二部

パネルディスカッション

“人を魅了して止まない食のエンターテイメントの仕掛人達”

パネリスト(予定)：

小西由稀氏（フードライター、料理人の休日レストラン実行委員）
室蘭出身のフードライター。料理や食品、食材のおいしさの背景に着目し、料理人や職人、生産者の想いを通して、北海道の食の魅力をさまざまな媒体で伝える。また、食のアドバイザー、講演活動も。元All About Japan 北海道ガイド。近年では「料理人の休日レストラン」という料理人・生産者・生活者が共に学び食べるイベントを企画。著書「おいしい札幌出張」、「おいしい札幌出張２」、「食のつくりびと～北海道でおいしいものをつくる20人の生産者」他。

深江園子氏（世界料理学会コーディネーター、ジャーナリスト）
函館出身のフードライター、柴田書店「月刊ホテル旅館」編集部出身。スローフード協会会員。Uターン後、地元北海道の食と製菓、製パン、農産物を追いかける。「作り手、使い手、食べ手をつなぐ」、北海道をクオリティの高い食大陸にする為に、近 年では函館で開催される世界料理学会のコーディネーターを務め、「美食で郷土に貢献する料理人のネットワーク」を生み出している。著書「絶対外さない北海道スイーツ」等ほか。

山本敬介氏（NPO法人スローフードジャパン事務局長)
1966年大阪生まれ。NPO法人スローフードジャパン事務局長。デザイナー・イラストレーター。占冠村議会議員。1989年占冠村へ移住し、トマムリゾートで12年間企画広報部門を担当。2001年にデザイン会社（有）日月社を占冠村で設立。地域発のデザインと広報活動、コンサルティングを通して、アウトドアから農業まで幅広い分野で企業や団体をサポート。2015年11月に、全道各地で開催されるスローフード協会主催の「テッラ・マードレ（母なる大地）」では総合プロデューサーを務める。

パネルコーディネイター大石 リカ氏HOKKAIDO VALLEY LLC／SuperOrganicFoods

パネル進行 柳森利宣（北海道宿屋塾代表）
北海道宿屋塾番頭。北海道の観光業界の底上げを地道な勉強会から起こしたいとし、2013年に北海道宿屋塾を開校。ホテル業界に携わる人間のホスピタリティからセルフマネジメントまで幅広いエデゥケーションプログラムを提供している。現在 ロワジールホテル旭川 総支配人

【こんな内容です！】
●新しいムーブメント”BIO”
●BIO-HOTELS&Restaurantsという新しいマーケティングの訴求の仕組み
●循環するビオツーリズムとは？
●テロワールなホテルが愛される理由

【こんな人におすすめです】
●ホテル・旅館の調理長・料飲部長 レストランMG
●ホテル・旅館マーケティング担当者
●ホテル・旅館・レストランの総支配人・経営者